Vee´s Kaffeerösterei Sulawesi, 1000 g

descrizione del prodotto del produttore

L'isola di Celebes tra Borneo e Nuova Guinea, chiamata Sulawesi in indonesiano, ospita uno dei caffè più famosi al mondo. Il nostro Sulawesi-Kalosi proviene da Torajaland, dove si produce il miglior caffè. La cittadina di Kalosi, nel centro di Sulawesi, funge da punto di raccolta per la produzione di caffè. Il nostro `Alter Kalosi-Toraja` è una rarità, perché viene conservato per diversi anni in un clima tropicale umido con una buona circolazione dell'aria. Durante la fermentazione naturale, il caffè perde la sua acidità e il caffè verde cambia gradualmente colore da blu-verde a marrone. Il caffè verde maturato è più mite, gli aromi tipici sono più profondi, più complessi, più intensi e di lunga durata. Il nostro `Alter Kalosi-Toraja` è molto aromatico, con una pronunciata pienezza che ricorda lo sciroppo d'acero. Non contiene praticamente nessuna acidità e sviluppa in tazza una straordinaria pienezza gustativa profonda e complessa con spiccate note dolci e meravigliosamente speziate che ricordano il terreno lussureggiante della foresta (funghi selvatici, foglie autunnali, muschio, ....) e boschi tropicali. Meglio con un po' di panna.