Vee´s Kaffeerösterei Frühstücks Röstung, 1000 g

descrizione del prodotto del produttore

Da tempo ci è stato chiesto di sviluppare una miscela di caffè non troppo forte ma estremamente aromatica per poter bere più tazze a colazione. Abbiamo quindi optato per una nobile miscela di caffè di grandi dimensioni in grani altopiano. E l'arte della tostatura gioca un ruolo decisivo in questo senso. I chicchi di caffè si aprono come popcorn quando vengono tostati. L'energia (calore) necessaria a tal fine dipende dal raggio di curvatura dei chicchi. Più grande è il fagiolo, minore è la curvatura, più dolce è la tostatura (temperatura più bassa). E i fagioli grandi crescono prevalentemente in America Centrale. Le varietà di caffè sono chiamate Arabica Maragogype (chicchi di elefante, una mutazione Arabica Typica (1870)), Arabica Pacamara (un incrocio tra Arabica Red Maragogype e Arabica Pacas (una mutazione Arabica Borbon (1949) di El Salvador (1958)) e Arabica Bourbon e Arabica Typica. Insomma, a nostro avviso i chicchi migliori per una colazione equilibrata e aromatica, che può essere bevuta sia nera che con il latte e i cui aromi non scompaiono nemmeno nel latte. La nostra tostatura ha una media, equilibrata pienezza (corpo), quasi nessuna acidità (si può anche gustare il nostro caffè freddo) e aromi nobili che ricordano le noci, il cioccolato al latte e il cacao.