Vee´s Kaffeerösterei El Salvador, 1000 g

descrizione del prodotto del produttore

All'inizio del XVIII secolo, i francesi coltivarono per la prima volta il caffè nelle isole caraibiche, le colonie francesi dell'epoca. Intorno al 1740 il caffè trovò la sua strada per l'America Centrale, per El Salvador, a sud del Guatemala, ad ovest dell'Honduras, a nord del Nicaragua. El Salvador è noto per la coltivazione quasi esclusivamente di "caffè originale" (varietà Arabica Heirloom, discendenti diretti del caffè originale dall'Etiopia e dallo Yemen), 68% Arabica Bourbon (una mutazione Heirloom intorno al 1700 dall'isola della Riunione) e 30% Arabica Pacas, una mutazione Bourbon scoperta nel 1949. L'allevamento di Arabica Pacamara, un incrocio tra Arabica Red Maragogype (una mutazione Arabica Typica, conosciuta anche come Elephant Boys) e Arabica Pacas (Arabica Bourbon Mutation), è stato un capolavoro del Dipartimento di Genetica del Salvadoran Institute for Coffee Research (ISIC) nel 1958, e dopo 30 anni di attento allevamento, l'ISIC ha rilasciato la quinta generazione di Pacamara per la coltivazione. Il caffè è coltivato in El Salvador su suolo vulcanico ad altitudini comprese tra 1200 m - 1500 m. I chicchi di caffè Pacamara sono da tre a quattro volte più grandi dei tradizionali chicchi di caffè. Il caffè è leggermente più forte e intenso del Maragogype, ha una pienezza molto piacevole (corpo medio) e l'aroma dipende fortemente dal grado di tostatura. Vee's preferisce un arrosto delicato, ma più lungo. Vee's Sweet Pacamara sviluppa sentori fruttati di arance mature con intensi aromi di zucchero di canna, caramello e cioccolato dolce. Il Vee's Sweet Pacamara può quindi essere bevuto sia come caffè che come espresso delicato.