Spoons Systemgastronomie Indian Monsooned Malabar - mittelkräftig -

descrizione del prodotto del produttore

Il caffè indiano è interessante per gli amanti del Frahling per diversi motivi, ma soprattutto per il suo particolare processo di preparazione chiamato "monsonico". In passato, quando il caffè era ancora trasportato in barca a vela, il viaggio in Europa durava diversi mesi. Durante questo periodo i chicchi di caffè verde erano esposti ad un'elevata umidità e alla pioggia, che ne cambiava il gusto e il colore e li rendeva quasi bianchi. Dopo i tempi di viaggio attraverso i moderni piroscafi a vapore questo effetto non si è verificato ed è stato perso dai bevitori di caffè europei. Al fine di raggiungere nuovamente il gusto originale, è stato sviluppato il cosiddetto "sponsorizzazione". Questo significa che dopo la raccolta il caffè è esposto ai venti monsoni e alla pioggia come prima. I fagioli si gonfiano e riacquistano il loro colore bianco. Il Malabar indiano monsonato da noi utilizzato è mediamente forte, ma molto morbido ed equilibrato nel gusto, con un gusto cioccolatoso e una bassissima acidità.