Hensler Indien: Monsooned Malabar AA, 500 g

descrizione del prodotto del produttore

Il Monsooned Malabar ha una straordinaria abbondanza. Questa rarità del caffè si caratterizza per il suo aroma pieno e pieno. Ha un sapore da fruttato ad amaro pallido ed ha un corpo piuttosto forte. Malabar monsone, questa è una rarità molto speciale. La regione di Malabar si trova all'estremità meridionale dell'India a nord della città di Cochin. Qui, ad altitudini comprese tra i 900 e i 1500 metri sul livello del mare, viene utilizzato un particolare metodo di lavorazione chiamato "monsone", che conferisce a questo caffè il suo carattere esclusivo. Quando il caffè era ancora aperto su navi a vela, il trasporto dall'India all'Europa durava circa sei mesi. Durante questo periodo il caffè è stato esposto al vento e alle intemperie e ha cambiato la sua consistenza. Secondo la leggenda, i consumatori europei si erano abituati a questo gusto e, con l'aumento dei trasporti su piroscafi veloci, hanno perso questo gusto particolare. Oggi i coltivatori di caffè della regione di Malabar usano la pioggia monsonica e i suoi venti per creare un caffè che dovrebbe corrispondere a questo caffè precedente. I chicchi di caffè vengono prima preparati secchi, sbucciati e poi riempiti in sacchi di iuta. Questi sono vagamente esposti ai monsoni. Ogni 6-8 giorni devono essere riempiti in sacchi nuovi per evitare la formazione di muffe. Dopo 8-10 settimane il caffè è finalmente pronto, viene raccolto a mano e inizia il suo viaggio, mentre sulle moderne navi da carico, verso l'Europa. I chicchi del Malabar monsonato sono più chiari e leggeri di altri chicchi di caffè verde. Sono relativamente grandi e sembrano gonfie.