descrizione del prodotto del produttore
Nel 1723, Gabriel Math
Dieu de Clieu, giovane ufficiale di marina francese, si innamorò del gusto squisito del caffè, un prodotto appena scoperto. Il signor de Clieu era così infatuato del gusto del caffè Arabica Typica che si è assunto molti rischi e si è esposto a molti pericoli per portare una pianta di caffè dal Royal Botany Garden di Parigi all'isola di Martinica nei Caraibi per la coltivazione. Pensava che il clima caraibico fosse ideale per produrre un ottimo caffè.
Poco tempo dopo, nel 1726, lo stesso Sig. de Clieu, del
Martinica alcune piante di caffè alla vicina isola Guadalupa. Signor de Clieu
divenne governatore della Guadalupa nel 1728.
La Guadalupa è la regione più antica d'America dove oggi si coltiva commercialmente il caffè,
anche se in modo molto limitato, dato che la produzione è molto piccola.
Il caffè prodotto in Guadalupa è della varietà Arabica Typica ed è oggi l'Arabica Typica più pura al mondo perché proviene direttamente dai semi che Gabriel Mathieu de Clieu portò in Martinica nel 1723.
Poiché la Guadalupa è un'isola, la varietà Arabica Typica introdotta nel 1726 è rimasta completamente e assolutamente pura, non essendoci stata mescolanza con altri caffè Arabica, poiché nessun altro caffè Arabica è mai stato introdotto in Guadalupa.
Possiamo dire senza dubbio che questo è l'Arabica Typica Typica originale e più pura che esiste oggi nel mondo, mostra lo stesso gusto originale del caffè che è stato fatto quasi 300 anni fa e lo stesso gusto che ha fatto innamorare il signor Gabriel Mathie de Clieu del caffè.
Questa è una situazione unica, poiché tutti i paesi produttori di caffè nel mondo
nel corso degli anni sono state fatte molte introduzioni di diverse varietà come Bourbon, Typica, Caturra, Caturra, Catuai, ecc., cosicché il gusto puro e originale di Typica si è perso a causa dell'assemblaggio naturale tra le varietà di uva, con il risultato che il gusto è una miscela del gusto di tutte queste varietà.
Domaine de Vanibel
Vanibel Estate è un'affascinante casa vacanze nel sud della Guadalupa, l'isola francese a forma di farfalla.
La proprietà si trova a 350 m di altitudine vicino al piccolo villaggio di Vieux Habitants, nel cuore della regione della "Côte sous le Vent", conosciuta per le sue tradizioni e l'ambiente naturale. Il motivo del nome Vanibel è che l'azienda produce ancora vaniglia naturale. La proprietà appartiene al signor Joel Nelson e a sua moglie.
tratti
Il caffè Domaine de Vanibel è 100% Typica ed è stato introdotto nel 1726 direttamente dal Monsiuer de Clieu in Guadalupa. Per proteggere la delicata qualità di questo caffè, viene prodotto secondo i più alti standard ambientali e qualitativi:
- 100% Arabica Typica (foglie di colore rossastro nella foto)
- Altitudine: 350 metri sul livello del mare
- Fermentazione naturale
- Coltivato all'ombra
- Essiccato al sole
- Selezionato a mano
- Ordinati a mano
Il caffè prodotto nel Domaine de Vanibel viene accuratamente lavorato a mano per preservarne le caratteristiche uniche e delicate.
Gusto unico
Si tratta di un caffè che non esprime nessuna delle sue caratteristiche gustative in modo stridula, cioè non ha un'elevata acidità, un corpo forte o un aroma pesante, ma un'espressione dolce e delicata di acidità, corpo e aroma, è questa mitezza che rende questo caffè diverso e unico e probabilmente ha portato il signor de Clieu ad innamorarsene. Non è sicuramente un caffè di tutti i giorni, ma un caffè che va gustato come un vino eccezionale solo per occasioni molto speciali.
Il caffè Domaine de Vanibel è prodotto in quantità molto limitate ed è molto difficile da ottenere. La maggior parte della produzione viene consumata localmente in ristoranti gourmet in hotel a 5 stelle. Il suo prezzo è costoso rispetto ad altri caffè convenzionali, ma la sua qualità e unicità ne vale il prezzo. La Guadalupa è un territorio francese, quindi il costo della manodopera è molto elevato rispetto ad altri paesi produttori di caffè, il che contribuisce anche al prezzo elevato di questo caffè d'élite.
Tradizione e autenticità
Un buon caffè non muore mai, almeno non se vogliamo preservarne l'autenticità. Gli innegabili resti del macinacaffè del XIX secolo testimoniano la tradizione della coltivazione del caffè a Vanibel.
Privilegiato, in quanto situato nel sud dell'isola, `Vieux Habitants` si trova proprio su questa costa sotto il vento sul pendio. Vanibel è il luogo ideale per la coltivazione del caffè, con il suo suolo vulcanico, l'elevata umidità e l'idrometria.
Per lungo tempo, la coltivazione del caffè ha garantito la prosperità nelle fattorie della "La Côte Sous le Vent". La Coffea Arabica fu portata in Guadalupa intorno al 1725, quando il caffè della Guadalupa era considerato uno dei migliori al mondo.
La tenuta Vanibel è così riuscita a conciliare il suo patrimonio agricolo (coltivazione di caffè, vaniglia e banane) con l'architettura locale, simboleggiata da un alloggio in campagna.
Qualche foto:
Cosa c'è di così speciale?
Il caffè viene coltivato su suolo vulcanico in un clima tropicale con posizioni ombreggiate.
Si tratta di una varietà della Tipica de Coffea Arabica "le Bourbon Pointu" da Java, che è stato offerto a Luigi XIV. e allevato nel Jardindes Plantes.
Non ha subito trapianti o ibridazioni.
Ha un'importante presenza di una sostanza oleosa nella composizione del chicco, che è una delle caratteristiche più importanti della varietà.
Il caffè viene coltivato all'ombra sotto i banani.
Il metodo a umido viene utilizzato per la fermentazione e tutte le bacche galleggianti vengono smaltite.
L'asciugatura avviene "en parche". La selezione finale dei chicchi viene fatta principalmente a mano per offrire un caffè omogeneo.
