Ferdinands Kaffeerösterei Osnabrück Indien Monsooned Malabar AA, 500 g

descrizione del prodotto del produttore

Il caffè "monsonato" indiano è interessante per Frahlingliebhaber per diversi motivi, soprattutto per una speciale procedura di preparazione, che si chiama "sponsorizzazione". In passato, quando le merci venivano ancora trasportate da e verso l'India in barca a vela, la traversata verso l'Europa richiedeva diversi mesi. Durante il viaggio, i fagiolini sono stati esposti ad un'elevata umidità e talvolta a piogge monsoniche, che hanno cambiato gusto e colore e hanno dato ai fagioli una strana sfumatura giallastra alla fine del viaggio. I consumatori si erano abituati a questo cambiamento e, poiché i tempi di spedizione sono diventati sempre più brevi a causa dei moderni piroscafi, i bevitori di caffè europei non avevano il solito gusto. Per poter godere di nuovo di tutto ciò, è stato introdotto il monsone: il caffè verde è esposto ai venti monsoni e alla pioggia per diverse settimane dopo la raccolta, che provoca un forte rigonfiamento dei chicchi. I venti monsonici soffiano nel sud-ovest dell'India da maggio a giugno, e durante questo periodo i fagioli vengono stratificati in speciali magazzini aperti verso l'alto, alti dai 12 ai 20 cm circa, dove rimangono per cinque giorni e vengono rastrellate più e più volte. Vengono poi riempiti in sacchi di caffè ed esposti ai venti del monsone. Dopo sette settimane, i fagioli vengono raccolti a mano.