Ferdinands Kaffeerösterei Osnabrück Brasilien Yellow Bourbon Fazenda Rainha, 500 g

descrizione del prodotto del produttore

a piantagione è di proprietà della famiglia Carvalho Dias dal 1890. Gabriel de Carvalho Dias, nipote del proprietario, è responsabile della gestione dell'azienda. Si trova a sud del confine con lo stato del Minas Gerais nello stato di São Paulo a São Sebastião da Grama. Il paesaggio collinare e montuoso della regione di Mogiana, in cui si trova la Fazenda Rainha, è simile a quello della regione di Sul de Minas. Le condizioni topografiche non consentono la raccolta meccanica, per cui il caffè, a differenza di molte piantagioni brasiliane, viene raccolto a mano. Particolare enfasi è posta sugli aspetti sociali ed ecologici nel funzionamento della Fazenda. Per garantire l'equilibrio ecologico, nella piantagione vengono coltivate anche altre piante autoctone. Con una superficie totale della Fazenda di 484 ettari, 190 ettari, meno della metà della superficie è effettivamente destinata alla coltivazione del caffè. I dipendenti della piantagione vivono in case ben attrezzate, c'è un sistema di trasporto per portare i bambini a scuola e un'area ricreativa con un club e un campo da calcio. L'acqua utilizzata viene trattata per evitare la contaminazione delle fonti d'acqua. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano e trasportate nella zona di lavorazione lo stesso giorno, riducendo al minimo il rischio di una fermentazione incontrollata. Viene lavata immediatamente e ordinata in base alle dimensioni. I fagioli difettosi sono stati eliminati. Le ciliegie di caffè si asciugano alla luce del sole prima di essere depolverizzate (sbucciate) nel canale dell'acqua. I chicchi di caffè si asciugano fino ad avere un tasso di umidità del 20%. L'umidità viene poi ridotta all'11% in un essiccatore speciale. Il caffè verde finito viene conservato in un magazzino sulla Fazenda. La qualità del caffè prodotto sulla Fazenda Rainha è il risultato della dedizione alla piantagione, della cura delle piante di caffè e della raccolta e lavorazione dei chicchi di caffè. Il lavoro svolto da Helena Mello del Carcalho Dias e dalla sua famiglia ha permesso alla piantagione di raggiungere una qualità speciale nella coppa e l'ha resa una delle finaliste delle competizioni della "Coppa di Eccellenza" nel 2000, 2001 e 2005.