Caffè acido a causa dell'acqua dura?

Buongiorno a tutti voi,

Ho appena comprato una macchina da caffè Jura D4 usata, in perfette condizioni. Sarebbe stato usato solo poche volte prima.
Prima di portarlo a casa, ho fatto un caffè a casa dell'acquirente, con chicchi che ho portato io stesso. Senza nemmeno fare alcuna regolazione, il caffè era semplicemente perfetto.
Arrivato a casa, ho fatto rapidamente un espresso per me e mia moglie, con gli stessi chicchi, e poi è stata una tragedia: il caffè era improvvisamente acido, tanto che alla fine della bocca, ha lasciato un'impressione di... succo di limone.
L'unica cosa che è cambiata è ovviamente l'acqua. A casa, il test di durezza mostra 2 quadrati colorati sui 5 possibili. Ne deduco che la mia acqua non è molto dura, quindi poco calcarea, quindi più alcalina che acida. Così ho comprato acqua in bottiglia con un ph alto, ma niente è servito. Ho anche giocato con la macinatura, ho comprato un caffè più morbido, più rotondo, tostato al mattino... Ancora lo stesso.
So, avendoci vissuto, che l'acqua della città dove ho comprato la mia macchina è molto calcarea (presenza di crostata nel bollitore, nello scaldabagno...) La
mia ricerca sul web non mi porta a nessun altro indizio
.
E sono un po'... disgustato (letteralmente) dal mio caffè.
Qualsiasi aiuto, qualsiasi consiglio dalle vostre illuminate papille gustative è benvenuto.

A presto,

Michaël

C'erano altri chicchi nel macinino quando l'ho provato, quelli che ho portato io stesso passano solo con il secondo caffè. Se possibile, abbassare la temperatura di infusione.

Se parli di "sapore di succo di limone", immagino che il precedente proprietario abbia decalcificato la macchina con acido citrico e che questo possa essere diventato evidente solo a casa. Potresti provare qualche passaggio di disincrostante all'acido amidosolfonico (ad esempio ceragol Premium Descaler) per eliminare il sapore.