Con il numero di modalità "prodotto" che si trovano sulle macchine più recenti di JURA, è possibile confondere le funzioni di ciascuna di esse. Era piuttosto semplice fino all'introduzione della Z6 (da non confondere con la precedente IMPRESSA Z6) nel 2015, quando JURA ha introdotto la funzione P.E.P. (Pulse Extraction Process). Da allora JURA ha aggiunto ancora più modalità, soprattutto nei modelli di fascia alta. Per aiutarvi a ottenere il massimo dalla vostra macchina, vi spiegherò cosa fa ciascuna modalità.
La funzione P.E.P. presente su tutti i modelli JURA a partire dalla Z6 significa che la macchina ha due velocità di estrazione, quella normale e quella più lenta "P.E.P.", che secondo JURA migliora il sapore delle estrazioni più brevi. La velocità della macchina dipende dalla modalità utilizzata. Questo elenco copre tutte le modalità introdotte da JURA nella sua gamma, quindi è possibile che il vostro modello non le abbia tutte.
A partire dalla Z6, selezionando l'opzione "2x" su una modalità che la prevede, ora vengono eseguiti due cicli completi di macinatura ed estrazione, invece di raddoppiare semplicemente la quantità di acqua prelevata. Se il modello in uso dispone dell'opzione "Extra Shot", sarà disponibile nelle modalità che prevedono l'uso del latte (eccetto (Espresso) Macchiato e Cortado) e selezionandola si eseguiranno due cicli di macinatura ed estrazione, ciascuno con metà della quantità d'acqua programmata. Se il modello in uso dispone dell'opzione "Cold Brew", selezionandola si aziona una valvola interna che esclude il sistema di riscaldamento della macchina per l'estrazione. L'estrazione sarà rallentata per garantire il mantenimento del sapore con acqua non riscaldata. Si noti che l'ugello necessita di vapore per funzionare, quindi il suo riscaldamento non può essere bypassato e il latte sarà ancora caldo.
Ecco come funziona:
Caffè: Estrazione fino a 240 ml di acqua in modalità normale.
Ristretto, Espresso: Estrazione con un massimo di 80 ml di acqua in modalità P.E.P..
Espresso doppio: Esegue due cicli "Espresso". La quantità d'acqua programmata è il totale dei due cicli combinati.
Cappuccino: Schiuma il latte nella tazza, quindi estrae l'espresso in modalità normale. Nei modelli dotati di schiumatore che passa elettronicamente dal latte alla schiuma di latte, è possibile impostare solo la schiuma di latte.
Latte macchiato: come il cappuccino, ma con un intervallo tra la cottura a vapore/la schiuma e l'estrazione. Inoltre, nei modelli menzionati in precedenza è possibile impostare sia il latte che la schiuma di latte.
(Espresso) Macchiato: come il Cappuccino, ma l'espresso viene estratto in modalità P.E.P..
Bianco piatto: Estrae l'espresso in modalità normale, quindi vaporizza/schiuma il latte nella tazza.
Cortado: Come il Flat white, ma l'espresso viene estratto in modalità P.E.P. e si può impostare solo la schiuma di latte sui modelli dotati di schiumatore a commutazione elettronica.
Caffè latte: Sui modelli a caldaia singola, come per il Flat white. Sui modelli a doppia caldaia, il latte viene cotto a vapore/frizionato e l'espresso viene estratto simultaneamente.
Americano/Lungo barista, Caffè barista, Lungo: Nei modelli a caldaia singola, al termine dell'estrazione si apre una valvola interna e una quantità prestabilita di "acqua di bypass" fluisce direttamente nella tazza, evitando i fondi di caffè. Nei modelli a doppia caldaia, la caldaia secondaria normalmente utilizzata per la cottura a vapore o a vapore viene innescata e la quantità impostata di "acqua di bypass" viene iniettata internamente dalla caldaia secondaria nel flusso di espresso tra i fondi e l'erogatore durante l'estrazione, facendo fluire il prodotto diluito dall'erogatore.
Caffettiera/tazza di caffè: Esegue automaticamente fino a cinque cicli "Caffè" o "Americano" ("colpi") a seconda che sia impostato o meno il bypass dell'acqua.
evincere
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