schiuma cuori

Inviato da: MAGGIE Su Giovedì 15 Mag 2008, 15:48

Ciao cari skimmer !
Ho recentemente visto in una rivista che si può versare la schiuma in un cappuccino in modo tale che si può vedere un piccolo cuore nella schiuma (a causa del marrone dell'espresso nella schiuma bianca).
Ho provato questo un paio di volte io stesso, ma non funziona

Ho qualcuno ha un suggerimento
Grazie ora!

Inviato da: hannesrd Su Giovedì 15 Mag 2008, 16:24

Ciao !



Leggi qui :

http://www.kaffeewiki.de/index.php/Latte_Art



lg


Hannes

Inviato da: Gregorthom Su Venerdì 16 Mag 2008, 11:10

Il marrone dell'espresso non è l'espresso, ma la crema, gli oli e i grassi dei chicchi di caffè.


Per Latte Art è necessaria una schiuma molto fine e liquida che può essere versata sotto la crema.

Inviato da: The_Girl Su Venerdì 27 Febbraio 2009, 15:41

Ciao!



Ho messo la mia domanda proprio qui, perché si occupa dello stesso argomento.


Se trovo una schiuma liquida & fine in una macchina completamente automatica (ad esempio il mio C5) che potrei fare Latte Art con esso?
Ho sia l'ugello professionale e l'ugello schiumogeno a 2 stadi. Con la schiuma a 2 stadi, tuttavia, la schiuma diventa abbastanza a pori grossi. Con l'ugello professionale, invece, relativamente stabile e stabile.

>>Per una breve risposta utile sarei grato.

Inviato da: wadriller Su Venerdì 27 Febbraio 2009, 15:57

Non so il tuo VA, ma ora vorrei semplicemente dire che si con nessun VA che ha una schiuma schiumosa aiuto ottenere il abbastanza a pori fini è.


Con il mio ESAM posso ottenere senza aiuti schiumoso, ci sono anche immagini, ma non riesco a interpretare questo ;-)
Qui semplicemente ancora manca l'abilità *G*.

Inviato da: The_Girl Su Venerdì 27 Febbraio 2009, 16:06

Di quale ESAM disponete, se posso chiedere?

Inviato da: wadriller Su Venerdì 27 Febbraio 2009, 16:14

Il 4300.
L'aiuto schiumogeno è stato rimosso, tuttavia, e l'ugello "steam nozzle" è stato assicurato contro il volo via.
Vedi: http://www.der-wadriller.de/2009/01/25/pimp-my-delonghi/

Inviato da: Gregorthom Su Venerdì 27 Febbraio 2009, 16:23

Con l'ugello schiumogeno a 2 stadi si può produrre molto bene schiuma a pori fini, l'ho gestito abbastanza facilmente.
Relativamente al PAC: Basta regolare la manopola un po ' fino a quando la schiuma ha la qualità desiderata.


@wadriller:
Quando si rimuove l'ugello schiumogeno dal Jura, rimane solo un breve stub, che non funziona come con il DeLonghi.


Greß
Gregor

Inviato da: Hisholy Su Venerdì 27 Febbraio 2009, 16:25

Questo funziona anche con il C5, solo per una questione di pratica; l'Autocappuccinatore ha una ruota di regolazione.....

Inviato da: The_Girl Su Venerdì 27 Febbraio 2009, 16:37

@ All: Prima di tutto grazie per le risposte.


@ Michael: Non comprerò ESAM comunque a causa di questo..... Ma grazie per l'informazione.

@@ Gregor: ci riproverò sicuramente stasera con entrambi i jet. Può essere che la schiuma diventi di nuovo più fine e liquida, se la mescolo con un cucchiaio? O è un'illusione?
Ai fini del PAC: se registro la manopola, secondo Jura solo la temperatura è cambiata. E ho già notato che la schiuma diventa più liquida quanto più mi dirigo verso il vapore?


LG Birgit

Inviato da: Gregorthom Su Lundedi 02 Marzo 2009, 09:20

Ciao,


che la schiuma diventa più liquido verso il vapore è chiaro, perché la posizione 6 fornisce solo latte caldo.


Per quanto riguarda la schiuma: se vi dico qualcosa sulla fase di trazione e laminazione ora, probabilmente avrete più punti interrogativi sopra la testa
Basta leggere il grande articolo nel Kaffeewiki, c'è una spiegazione, anche con alcune immagini, come schiumare correttamente: http://www.kaffeewiki.de/index.php/Milchschaum

Greß
Gregor

Inviato da: The_Girl Su Lundedi 02 Marzo 2009, 21:28

Si', beh, hai ragione sui punti interrogativi. MAcht ja nix.
Di sicuro darò un'occhiata all'articolo. E spero che questo mi porti da qualche parte.


Grazie comunque per il vostro aiuto!

LG Birgit

Inviato da: tracy2009 Su Martedì 11 Mag 2010, 05:34