Caffè freddo ma acqua calda dal tubo del vapore

Non riesco a capire:
La temperatura è già impostata su "alta"
Quando preparo un caffè/espresso con l'Ena 5, la temperatura nella tazza è di 41°C. Tuttavia, l'acqua all'uscita del vapore è di 72°C. Il latte caldo (dal refrigeratore del latte Jura) viene riscaldato a poco meno di 52°C. Se prendo il caffè direttamente dopo il vapore, anch'esso raggiunge i 52°C. Tuttavia, l'acqua all'uscita del vapore è di 72°C

Il latte caldo (dal refrigeratore del latte Jura) viene riscaldato a poco meno di 52°C.
Se prendo il caffè direttamente dopo il vapore, anch'esso raggiunge i 52°C.
Tuttavia, non raggiungo mai la temperatura dell'acqua di 72°C che esce dall'uscita del vapore
Quindi, dove perdo così tanta temperatura per il caffè?

Escludo gravi errori di misurazione. Anche il calcare, altrimenti l'acqua all'uscita del vapore sarebbe più fredda. Oppure ci sono due circuiti di riscaldamento?